Mad af god kvalitet mætter mere

Julens lækkerier og hygge hjælper os igennem kulde og mørke. Sommetider med uønskede udsving på badevægten som følge. Hæld tid, kærlighed og gode råvarer i julens mad og slik, anbefaler madskribent Katrine Klinken. Rig og sammensat smag tilfredsstiller sanserne og stiller derfor hurtigere lækkersulten.

Af Mette Bender

”Kæl for maden, så mætter den mere, og vi spiser mindre”.

Sådan lyder husholdningsøkonom og kogebogsforfatter Katrine Klinkens bedste råd til dem, der vil undgå ekstra kilo på siderne i december.

Hvis vi investerer tid, omhu og gode råvarer i vores mad og juleguf, opnår vi en helt anden fylde i smagen. Sammensat og rig velsmag betyder, at vi spiser langsommere, nyder maden mere og oplever en større tilfredsstillelse af sanserne.

Vi ender med at have gaflet mindre julegås eller færre småkager indenbords, når mætheden melder sig.

Sats på kvalitet

”Jeg ved godt, nogen siger, at hvis det smager godt, spiser de mere. Men jeg mener ikke, at det passer. Et stykke rigtig lækker chokolade mætter mere end to halvdårlige stykker. Så sats på kvalitet frem for kvantitet”, lyder madskribentens råd.

Sådan holder du vægten, når du laver mad:

• Sats på kvalitet og gode råvarer, når du køber ind
• Brug tid og omhu
• Smag til med salt, surt, sødt, bittert og krydderier
• Fjern fedt, som er overflødigt for smagen
• Lav ekstra tilbehør af grøntsager

Og så synes hun, vi skal lade julen få lov at forsøde den kolde tid for os. Vi skal have lov at smovse uden ond samvittighed. Katrine Klinken foreslår, at vi i stedet for at nægte os nydelse, er kritiske overfor, hvad vi fylder i os.

”Spild ikke kalorier på kedelig mad, brug dem på det, du elsker. Hvem nyder otte færdigkøbte æbleskiver med kunstig smag? Nøjes med to. Eller lav dem selv”.

Spis magert mellem julefesterne

En anden måde at kontrollere julens kaloriefest er at holde sig til sine absolutte favoritter. Elsker du konfekt eller hønsesalat, så nyd hofretterne i stor stil. Og drop alt dét på bordet, der siger dig mindre.

”Overvælder sulten, er der jo både grøntsager og frugt ved julemaden, som

Sådan holder du vægten, når du spiser:

• Drop de retter på julebordet, der ikke siger dig ret meget
• Tag ekstra af frugt og grønt
• Spis magert dagene mellem julefesterne
• Drik godt med vand til maden
• Hold igen med alkohol, det giver appetit og feder - ligesom sodavand
• Bevæg dig regelmæssigt, dans eller gå ture

man kan spise løs af. Clementiner, pigeonæbler, rødkål og så videre. Fedtkanten mellem sværen og flæskestegsstykket kan man skære fra, den har givet smag til kødet. I køkkenet kan man hælde fedtet fra æbleflæsket og lade være med at bruge ret meget stegefedt fra bradepanden til sovsen”, siger Katrine Klinken.

”Brug fedtfattige mælkeprodukter i karrysilden, og kom stykker af æble og bladselleri i. Og lav lidt ekstra tilbehør af grøntsager, hvis du står for julemiddagen. Udvid rødkålen med majroe eller andre rodfrugter stegt i lidt andefedt. Og lav bagte æbler til stegen”.

Reguler i ugens løb

Når det er sagt, har Katrine Klinken også et råd til dem, som synes, at grovspiseri hører julen til:

”Nyd bare at proppe ekstra i skrutten til julefrokoster og julefester. Og reguler så ugens kaloriebudget ved at spise sundt hjemme ugens andre dage. Der kan middagen stå på fedtfattige velsmagende retter som grøntsagssuppe eller ovnbagt fisk. Morgenmaden kan være havregrød”.